為什么有維生素E和K，但沒有維生素FGHIJ？

2021-08-11

對于維生素ABCDE我們都很熟悉，然而要再往下接，維生素家族的下一個成員就直接到維生素K了。中間的維生素FGHIJ都去了哪里？

　　讓我們從“維生素”這個名字說起。

　　喂雞發(fā)現(xiàn)了維生素

　　1886年，腳氣?。ú皇悄_臭）在荷蘭士兵和海員中泛濫，因此，科學(xué)家克里斯蒂安·艾克曼（Christiaan Eijkman）選擇用雞做實驗，以尋找可能的致病菌。

　　接下來就是科學(xué)史上著名的歪打正著。

　　艾克曼發(fā)現(xiàn)，雞飼料一度從糙米變成了精米，而小雞的腳氣病癥狀正是在吃精米時出現(xiàn)，喂糙米時消失。

糙米，那時候應(yīng)該便宜適合喂雞；現(xiàn)在貴了適合喂人

　　你看，“維生素”這個概念剛出現(xiàn)時，定義就非常寬泛：生命所需的胺，那得有多少物質(zhì)符合條件啊。

　　曾經(jīng)計劃的維生素A~Z

　　在此后的數(shù)十年里，有很多人都聲稱發(fā)現(xiàn)了新的維生素，這里面有不少是不同團(tuán)隊各自獨立發(fā)現(xiàn)的相同物質(zhì)，或者實際上是混合物，總之都給套上了一個時髦的“維生素”名頭。

　　這也不能怪他們。

　　最早，維生素指的是生命所需的胺類；現(xiàn)在，我們認(rèn)為維生素指的是三大營養(yǎng)素之外（脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物）、體內(nèi)微量但對正常生理功能非常重要的物質(zhì)，人體自己的合成量往往不能滿足需要，可是一旦缺乏就會引發(fā)特定的疾病。維生素一直都不是“乙醇”或者“2-甲基-1，4-萘醌”這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕瘜W(xué)名，而是一個廣闊的營養(yǎng)學(xué)概念，在化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)上都沒有什么相似點。

在圖庫中搜“vitamin”，出來的甚至都是食物，而不是什么化學(xué)式

　　因此，曾經(jīng)有過許許多多被叫做“維生素xx”的東西，就如同你我曾經(jīng)叫過“葬愛xx”，后來又換了別的體面網(wǎng)名一樣。

　　不過，在發(fā)現(xiàn)維生素的歷程中，人們也有過一套起名計劃。

　　1915年，人們發(fā)現(xiàn)，豐克所命名的“維生素”實質(zhì)上包含了脂溶性和水溶性的兩種物質(zhì)。這兩種物質(zhì)分別被命名為維生素A和維生素B。當(dāng)時人們決定，以后如果發(fā)現(xiàn)了新的維生素，就按著字母表A到Z這么排下去。

　　從維生素F開始的混亂

　　維生素C、維生素D、維生素E都按著這個規(guī)律乖乖出現(xiàn)了，然而到F時出了問題。

　　20世紀(jì)20年代，人們發(fā)現(xiàn)維生素B不是一種物質(zhì)，而是一群物質(zhì)。科學(xué)家很快找出了其中2種，并把它們叫做“維生素F”和“維生素G”。不過，由于這2種物質(zhì)都是從維生素B里分離出來的，所以很多人也叫它們“維生素B1”和“維生素B2”。

　　1927年，英國醫(yī)學(xué)研究委員會下屬的食品附加因子委員會直接肯定了“維生素B1”和“維生素B2”的叫法，而“維生素F”和“維生素G”的稱呼就沒人用了。

　　不久后，“維生素F”又被撿起來，作為人體必需脂肪酸的名字。隨著研究的擴(kuò)展和深入，人們又意識到必需脂肪酸實際上是脂肪的組成成分，而脂肪不算是維生素，因此必需脂肪酸被剔除出了維生素的行列，“維生素F”這一名稱再次被廢棄，直到現(xiàn)在也沒有正式場合再用。

　　最亂不過維生素B家族

　　如果說維生素F是被始亂終棄，那至今尚存的維生素B一家則是維生素界的AKB48，成員來來往往如流水。

　　在發(fā)現(xiàn)維生素B1和維生素B2后，維生素B家族不斷添丁。B3、B4、B5、B6……B17陸續(xù)問世，其中B12又收了B12a、B12b、B12c這3個小弟；還有人因為發(fā)現(xiàn)其中一種因子是雞需要的，就把它命名為維生素Bc（“c”就是英文單詞“雞”的首字母）。

　　不過，現(xiàn)在你知道的維生素B，大概只有B2、B6和B12，其余雨后春筍一樣長起來的B族維生素們又紛紛消失了。論其緣由，其中很大一部分是因為它們實際上是其它維生素的混合物，同時也存在不同研究者重復(fù)命名的問題。

　　維生素B10和B11可能是同一類由葉酸和B12組成的混合物；

　　維生素B7和維生素I也指向同一種混合物；

　　維生素Bc被發(fā)現(xiàn)和維生素M其實都是葉酸，所以這兩個名字后來都被廢棄；

　　另外，有的維生素順應(yīng)了潮流，被命名為大家更習(xí)慣的名字了，比如“泛酸”實際上是維生素B5，“葉酸”實際上是維生素B9；

　　有的維生素則與商業(yè)存在關(guān)系。例如“維生素U”是一種可能有抗?jié)冏饔梦镔|(zhì)，“U”來自“潰瘍（ulcer）”一詞的英文首字母。但并無證據(jù)證明它是人體必需的，所以也不是正兒八經(jīng)的維生素。目前有些含這種物質(zhì)的藥物還在使用“維生素U”“維U”這樣的名字，可能是因為“維生素”三個字聽上去就陽光親切——一個猜想，不一定對。

肯定有很多人第一次（也許是唯一一次）聽說維生素U是來自三毛的《懸壺濟(jì)世》丨《撒哈拉的故事》，北京十月文藝出版社/編輯拍攝

　　另外，在搜索“維生素U”相關(guān)信息的時候發(fā)現(xiàn)一張圖，想跟大家分享一下。

挺好挺好

　　好了，總結(jié)一下：維生素FGHIJ以及后面的維生素大部分因為重名、實質(zhì)上為混合物、不符合維生素定義而被開除了“維生素籍”；少部分擁有了更潮的名字，比如泛酸、葉酸、生物素。

　　整頓維生素

　　由于維生素的命名歷史是如此的混亂，看不過眼的國際營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會（International Union of Nutritional Sciences， IUNS）終于接管此事，并于1978年確定了現(xiàn)在的維生素命名原則。原則太長，比如規(guī)定“煙酸”是吡啶-3-羧酸化合物及其具有煙酰胺樣生物活性的衍生物的總稱……總之，維生素家族的混戰(zhàn)就此終于告一段落。

脂溶性維生素具體如下：

1、維生素A，維生素A存在于動物的肝臟、雞蛋的蛋黃當(dāng)中含量多，維生素A對于視力水平的維持有重要的作用。

2、維生素D，主要存在于深海魚油、動物內(nèi)臟和蛋黃當(dāng)中，維生素D對于促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收有重要的作用。

3、維生素E，主要存在于大豆油、葵花籽油、橄欖油等烹調(diào)油當(dāng)中，維生素E對于生殖功能的維持有重要作用。

4、維生素K，主要存在于深綠色的蔬菜當(dāng)中，比如菠菜、韭菜，維生素K對于維持正常凝血功能的作用非常重要。

最后，給可能已經(jīng)昏頭轉(zhuǎn)向的你一份維生素家族現(xiàn)役成員簡表：

　　維生素A；維生素B1（硫胺）；維生素B2（核黃素）；維生素B6（吡哆醇）；維生素B9（葉酸）；維生素B12 ；維生素C ；維生素D、D2、D3 ；維生素E ；維生素K、K1、K2 ；煙酸；泛酸；生物素